Топинамбур — полезные рецепты

Топинамбур часто воспринимается дачниками как сорняк, который растёт в конце огорода или вдоль забора и никто за ним не ухаживает. Этот многолетник заполоняет участок и его нужно периодично выкапывать. Цветы «земляной груши » напоминают маленькие подсолнухи, а нижняя часть растения — клубни картофеля. Клубни топинамбура растут на любых почвах, как в южных районах, так и в северных. Растение жизнеспособно к любым природным условиям.

Топинамбур — полезные свойства

Сегодня интерес к топинамбуру  возрос из-за актуальности применения его в лечебных целях. Ценность для человека представляют именно клубни. Их целебный состав сбалансирован и разнообразен. В клубнях содержатся:

• инулин;
• пектины;
• макроэлементы;
• микроэлементы;
• витамины В _1, В _2, В _6, А и С.

Добавление в ежедневный рацион топинамбура тонизирует и обогатит организм витаминами, улучшит микрофлору кишечника.

Рецепты из топинамбура на каждый день

Заготавливать корнеплоды можно в сушёном виде или в замороженном в морозильнике. В подвальном помещении можно хранить как морковку — в ящике с песком. Если данный овощ растёт у вас на грядках, то он прекрасно сохраняется до весны в земле.

Клубни для употребления должны быть упругими на ощупь. Хранить в дышащем пакете (бумажном, тряпичном) в холодильнике. Употреблять топинамбур в пищу лучше в сыром или сушёном виде. Это могут быть разнообразные салаты, соусы, свежевыжатый сок.

Салат из топинамбура с морковкой и сыром

Состав:

топинамбур — 200 г;

морковь — 200 г;

сыр — 100 г;

чеснок — 20 г;

сметана — 50 г;

соль по вкусу.

На тёрке натереть топинамбур, морковь и сыр. Сбрызнуть топинамбур лимонным соком. Чеснок выдавить чесночницей. Выложить в салатник, перемешать, заправить сметаной с солью.

Винегрет с топинамбуром

Состав:

топинамбур — 300 г;

морковь — 200 г;

свёкла — 200 г;

солёные огурцы — 200 г;

лук — 1 шт.;

масло растительное — 50 г.

Морковь и свёклу отварить. Нарезать кубиками. Огурцы и лук меленько покрошить. Топинамбур натереть на тёрке. Перемешать всё в салатнике и заправить оливковым маслом.

Квашеный топинамбур

Состав:

топинамбур — 1000 г;

морковь — 200 г;

соль — 50 г на 1 л воды;

Морковь и топинамбур промыть и очистить. Нарезать кубиками или кружочками. Уложить в стеклянную банку. Воду довести до кипения и добавить соль. Залить овощи маринадом и оставить при комнатной температуре до брожения. Далее хранить в холодильнике.

Сок из топинамбура и яблок

Состав:

топинамбур — 300 г;

яблоки — 600 г.

Из вымытых яблок и топинамбура отжать сок, пить свежеприготовленным.

К сожалению, в магазинах на полках с овощами топинамбур редкий гость. А жаль, ведь его полезные свойства могут принести пользу для здоровья. Поэтому выращивайте его на своих садовых участка и включайте в рацион.